سه راهکار برای سه مسئلهی متفاوت
عملیات کافه و رستوران بیشترین محل اتلاف منابع و کمترین دید لحظهای را دارد: اطلاعات مهمی که ثبت نمیشود، موادی که یا وسط سرویس تمام میشود یا در انبار میماند، حاشیهی سود واقعی هر آیتم منو که معمولاً دقیق حساب نمیشود و بازاریابی گران که بدون ردیابی و گاهی بینتیجه است.